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  • 糖醋脆皮茄子的做法,酸甜味美外焦里软,媳妇每个月总要吃几次!

    来源:www.cecemca.com 发布时间:2019-09-03
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    夏天,茄子是桌上的“常客”。如果你想烧它美味可口,甜酸酥脆的茄子是经典的代表。它不仅简单,而且比红烧茄子更健康。它不仅具有金色的诱人外观,而且具有柔软的外观。我的媳妇是最忠实的粉丝,我每个月都要吃几次!

    虽然油炸的方式似乎是油腻的,如果你正确使用这种方法,你可以减少脂肪的摄入量,茄子将重新授予特殊的香气,加上酸甜的糖醋酱,味道变得柔软在外面,它改善了它的适口性和口味不同。

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    此外,酸甜口味是最受欢迎的口味之一。例如,通常食用的糖醋排骨,荔枝肉,糖醋猪肉等属于这一类。酸甜酥脆的茄子具有相同的广泛的代表性,甜,酸和美味的味道,不仅促进食欲,而且具有开胃的效果,特别适合没有胃口的人。

    众所周知,因为茄子原本没有味道,主要依靠果汁等配件的吸收来获取味道,所以如何调整糖醋酱是其中最重要的部分,白糖的比例,白醋,番茄酱尤为重要,如果厨师没有特别指示,一般情况下,1:1:1教学为宜,文中有详细的制作方法。

    主料:茄子,淀粉,番茄酱,白糖,白醋,洋葱,大蒜,食用油。

    制作过程:

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    首先,准备2-3个新鲜茄子,剥皮,洗净,切成小块,然后放入盆中更换。尺寸如上图所示。

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    然后,将少量的水倒入锅中,将所有茄子切成小块,加入适量的淀粉并充分混合。均匀包裹后,抖掉多余的粉末。

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    在锅中加热油。当油温升至80%时,将茄子倒入热油中,用中火煎炸,炸至金黄色,直到它浮起,取出并控制油。放入磁盘以备将来使用。

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    将少许基础油放入锅中,先放入适量洋葱和蒜末,加入一匙番茄酱,1匙白糖,1匙白醋,然后倒入粘稠状态,然后倒入锅中。进入香味。油炸酥脆,酥脆的茄子。

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    然后,转向火,均匀翻炒,然后撒上一点葱用于锅。自制版的酸甜脆茄子已经完成。成品焦炭柔软,酸甜,甜美。它并不比红烧茄子差。相当有趣,我的妻子特别擅长这个,我每个月要吃2-3次!

    提示:

    茄子去皮后,很容易被空气氧化。如果没有及时处理,它会很快变黑。需要立即用淀粉包裹,否则会浸泡在冷水中。

    另外,炒茄子的油温也很重要,最危险的油温太低,油炸的效果比较柔软,影响口感是不可避免的,有些厨师会加少许盐,腌制为1-2分钟然后用淀粉包裹。

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