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  • 旺季提前到来餐饮市场很火很缺人

    来源:www.cecemca.com 发布时间:2019-10-31

    本报记者周伟“等了半个小时才去洗碗,要求纸巾赶不下五次。” 11月26日中午,在成都一家饭店就餐的王先生抱怨说:“饭店老板的解释是服务员太少,招募也太困难了。”

    “这家商店急于招募年龄在20至25岁之间的男女侍应生,而且待遇非常好。”最近,许多餐馆都在商店门前张贴了招聘广告。根据成都市餐饮协会的不完全统计,目前成都市餐饮服务人员数以万计,这是年底首次引起服务业“劳动力短缺”的预警。

    “招聘公告已经发布了一个星期,但来申请的人并不多。”成都川西餐厅有关负责人告诉记者,由于餐厅业务的普及,人员缺口很大。国庆节后,业务比去年同期增长了20%以上。年底比去年晚了半个月。”在采访中,许多酒店老板说“人力资源缺口很大”,“现在服务员的流动性很大,很多服务员都离开了一年一两个人,他们是如此的成熟,以至于他们不得不重新进入并接受重新训练。如果招聘不来,餐饮业将每年陷入迷失人员的怪圈。由于服务人员的短缺,服务投诉已成为消费者抱怨的热点。据省消费者委员会称,11月,餐饮服务投诉比10月翻了一番。

    不仅在成都,餐饮业人才短缺已成为该国的普遍问题。根据中国饭店业协会发布的《2009中国餐饮企业调查报告》,企业担心劳动力成本上涨。餐饮企业的原材料成本和人工成本占企业成本的最大比例,缺少一线人员和高层管理人员。员工离职率仍然很高,平均为56%,这影响了企业的服务质量和可持续发展。员工结构主要为40岁以下及高中以下文化程度。

    对此,省餐饮协会有关负责人指出,餐饮服务人员的社会地位低下,发展前景有限,是人才匮乏的最大原因。另外,餐饮服务业劳动强度大,人才培养机制普遍缺乏。基层员工的招募困难,中层员工的整体素质不高,高层员工跟不上。 “尊重合法权益,提高工资和福利,社会保障等,以留住员工以诚意。”

    成都食品

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