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  • 用混合羊肉已成餐饮业潜规则

    来源:www.cecemca.com 发布时间:2019-10-31

    几天前,有媒体曝光。姐妹,小肥羊,谭火锅,品桑豆yu,澳门豆jia等着名火锅店提供的羔羊是可疑产品。昨天,一位知情人士爆料说,高档火锅店用“混合羊肉”代替纯羊肉来控制成本,而批发商则提到“合成羊肉”一词,被称为“小肥羊”。 ”。一点羊肉成分。

    一些商人停止销售羊肉产品

    记者昨天对此事进行了跟踪调查,发现上海着名的火锅店如品上,姊妹店的“小肥羊”已被商店迅速从餐桌上移走。

    记者首先参观了上品豆光广七城店,发现虽然菜单上还有“羊肉精选”和“猪羊精选”,但自本月3日起已停止营业。出售羊肉产品,并将库存返还给江苏南通的总部。该店一位负责人告诉记者,上海的各种产品仍是专营店,购买的来源不一样,例如周浦万达羊肉店的一部分可能来自新品市场,广汽城店直接来自南通。总部取货,“羊肉价格每斤超过60元。”

    下午4点,商店中没有人。该负责人告诉记者,以前每晚有30至50张桌子。暴露了可疑羔羊后,这家商店每晚只有约20张桌子。在收到南通总部的通知之前,该商店目前暂停所有羊肉商品的销售。 “夏季羊肉的销量不是很好,暂时来说,它们根本不卖。”

    随后,记者在姐妹的南京东路店发现新西兰的肥羊肉已经停产,只出售羊肉卷。一位店员告诉记者,新西兰的胖羊肉已经停止供应,她不确定缺货有多长时间。正在用餐的顾客王兴伟告诉记者,他点了a锅去羊肉。红锅没有明显的感觉,但是白锅下的羊肉卷不能产生非常明显的“羽毛”。

    正宗羊肉卷价格高,没有销量

    在姐姐中,记者亲自测试了正在出售的羊肉卷。羊肉卷售价9.5元,共9片,重约100克。冷冻的羊肉卷用筷子轻轻摇动。红肉和白肉彼此分开。解冻后,羊肉的红肉与白肉基本分离,分成几块。当记者要求提供羊肉卷的产品名称和外包装时,商店以负责人不在场为由拒绝签发商品。

    这些脆弱的羔羊有多少纯度?昨天在上海拥有多家火锅店的老板告诉记者,大多数火锅店提供给消费者的“小肥羊”和“羊肉卷”是“混合羊肉”,而不是正宗的纯羊肉。火锅店老板坦率地说,火锅店和烧烤店是该地区受灾最严重的地区,火锅店的位置,优雅的环境水平,甚至商店提供的羊肉的质量都成反比。 “杂羊肉”,和超市商店和高档饭店都比较好,但是水也很深。

    所谓的“混合羊肉”,业界通常指的是“羊肉”,它是由羊肉成分制成,并与其他肉类如猪肉混合在一起的。爆料人说,即使是专业人士,在包装冷冻产品时也很难区分“混合羊肉”和正宗纯羊肉,但商品的来源通常会带有成分识别和描述,而商人主要依靠锅测试,如果将一块羊肉放进锅里会散成三四块,而且泡沫很多,那绝对是小羊肉的问题。

    “对于火锅店来说,正宗纯羊肉的批发价至少为每斤25元,'混合羊肉'的批发价约为20元。”发言人说,一般火锅店的羊肉卷价格不会超过每斤20元。如果价格超过此价格,利润将很低。如果出售正宗的羊肉卷,价格会很高,很难出售。

    爆料的人还说,除了“混合羊肉”外,卧式工业中还有一种劣等的“合成羊肉” ,用羊油擦拭,猪肉,牛肉可以“转化”为羊肉,” “合成羊肉没有下限,批发价不到10元。许多私人火锅店都会用它。”

    200g合成羊肉批发仅需4元

    记者了解到,上海火锅店,烧烤店提供的“羊肉”基本上是在上海购买的,冷冻商品批发商直接将商品送到商店。

    根据获得的线索,昨天下午,记者来到上海江阳农产品批发市场。有许多羊肉零售批发商,这是许多火锅店的采购点。从底部看,这里卖的羊肉片大致分为两档,一档是200克,零售是5元,批发是4元;另一档半斤,价格在10元至13元之间。间隔。尽管包装盒上贴有“小绵羊”标签,但如果仔细观察,两者的肉色显然会有所不同。高价肉是深色的,价格是低廉的,“羊肉卷”本身的肉是完全不同的。

    在咨询中,一家店主向记者透露,“ 4元“羊肉”的批发价是“合成羊肉”,主要是用猪油和羊油做的,所以你看到的是肉和脂肪。非常清楚。羊肉便宜,脂肪和稀薄的分布均匀吗?”另一家店主说,两种羊肉都有下一个家,高档餐厅希望羊肉是质量很好。买13元半斤。

    之前,市工商行政管理局闵行分行,食品安全办公室,公安部门等部门“突击”玉宝路号的新品南北干货批发市场,是另一家大型批发市场。上海一家名为“ Mulian International”的公司。在商人的“冷冻产品”仓库中,发现大量产品是标有“玉轩斋”的“新西兰羔羊肉卷”。这些产品没有生产日期和成分清单。根据当场发现的账单,仅今年3月,商人就从山东阳新购买了11吨这种“羊肉卷”。据报道,预计本周将发布进一步的测试结果。

    餐饮业|潜规则|混合羊肉

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