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    来源:www.cecemca.com 发布时间:2020-01-15

    广州:猪价涨涨涨“土肉”争相抢市场

    本地猪肉市场折扣促销

    广州:猪价涨涨涨“土肉”争相抢市场

    本地猪肉市场折扣促销王魏璇

    普通猪肉价格上涨30-60%。由于长期合同,高档猪肉价格稳定,甚至打折促销“激烈的竞争和热卖”是“本地肉”市场的现状。随着过去6个月普通猪肉价格上涨15%~30%,各种“土肉”的差价缩小,城市家庭对绿色生态肉的需求增加,“土肉”零售点等业务蒸蒸日上。

    “今天我们在摊位上出售本地猪肉。这是七折。它绿色环保。过来看看。”本周天气很热。在广州海珠区的一家大型超市里,“十兔珠”的主人正在打折。在这个超市里,有四五个类似的“土肉”摊位相互竞争。

    尽管竞争激烈,但以本地猪肉为代表的几个高端肉摊最近的生意仍在增长。零售价格调整空间大,市场需求增加,普通猪肉价格上涨。事实上,做“本地肉”生意并不难。(普通)猪肉价格大幅上涨和鸡肉价格反弹是中国内地肉类市场近期的主要趋势。甚至零售市场的肉类价格也上涨了15%-30%。然而,环顾广州等主要城市的市场,猪肉和鸡肉的价格变化不大。

    从产业链运作的角度来看,“土肉”养殖起步很快,竞争也较少。农民直接向零售商供货,并取消了中间环节,让商家和企业都有更高的利润空间,最高可达30%。业内人士预计,无论经济反弹需要多长时间,城市家庭对绿色环保食品的需求将继续增长,许多上市农业公司将在发展计划中增加“本地肉类”生产和营销。

    “本地猪肉”是一项有竞争力的促销活动,折扣为5-70%

    “现在我们都注重天然食品。我家鲍晓只有4岁,应该吃点“绿色猪肉”。我每周买2-3斤“本地猪肉”,专门为鲍晓做的家庭主妇陈在接受广州滨江东路蔬菜市场《广州日报》记者采访时说。当地猪肉摊上有许多顾客。许多家庭主妇有每周购买本地猪肉的习惯。摊主刘大姐一边切肉一边走过去,声称销售额比2014年几乎翻了一番。

    由于“土肉”的热销,许多新的摊主都参与进来了。以中山大学北门溪蔬菜市场为例。2014年8月,只有三个摊位出售“本地猪肉”和“本地鸡”。到2015年8月,这一数字增加到8人,增长了167%。

    虽然最近生意不错,但零售商发起了激烈的价格战和服务战来吸引顾客。7~8%的折扣销售比比皆是;每天下午6:00元以后,买100元肉送10~20元,买大送小已经成为几乎所有摊点的“常规品牌”促销方式。然而,在竞争更加激烈的附近超市,在过去的周六和周日,当地猪肉销售甚至有“50%的折扣”。此外,与普通肉类摊点相比,品牌“摊点”态度好,内容多,包括送货上门、预订肉类、替代烹饪等多种服务。

    普通猪肉价格半年内上涨28%

    。《广州日报》记者走访了当地肉类市场,发现猪肉和鸡肉价格半年来的大幅上涨对高端肉类几乎没有影响。以广州滨江东路市场和越秀区东川市场为例。如果不包括促销活动,品牌本地猪肉(肉松)的价格仍为30~35元/公斤,而黑毛猪肉(肉松)的价格为25~30元/公斤,与2月底的价格没有什么不同。火鸡的价格相似。

    然而,同一零售店出售的普通猪肉价格却发生了明显变化。花猪肉价格从10.5~13元/公斤上涨到13.5~15.5元/公斤,半年上涨28%。据了解,由于大量中小型养殖企业的淘汰,全国生猪数量持续下降。Xinmu.com等专业组织的统计数据显示,市场上生猪的平均价格从3月份的低点大幅反弹

    为什么当普通肉类价格飙升时,“土肉”的零售价格却没有上涨?摊档之间的竞争当然是原因之一,但不同的销售机制是主要原因。《广州日报》记者采访了土竹一号品牌总部负责人林女士。对方告诉记者:目前,国内中高档猪肉业务大多处于起步阶段。为了让零售商规避风险,供应商经常与他们签订长期价格协议合同,合同期限超过六个月或一年。在此期间,猪肉(或鸡肉)以商定的价格供应。此外,目前全国各地的“本地肉”摊点一般都是特许经营或连锁经营,养殖企业直接供应零售摊点,消除了许多中间批发环节,从而降低了中间成本,增加了零售利润。

    广州日报记者从越秀区和海珠区的几个摊位了解到,约定价格相对较低,往往只有市场零售价格的35%~60%(普通肉类一般在50%~75%之间)。一方面,零售商有很大的“空间”来设定自己的价格,这给了零售商更大的自主权,并允许他们调整价格以应对市场竞争。因此,促销活动全年都在当地大型猪的摊位上进行,折扣低至50%。晚上的收盘价和早上的相差25%。

    另一方面,供应商和零售商已经就价格达成一致,供应商将承担全年的市场价格变化。如果价格在过去半年飙升,零售商肯定会受益匪浅:他们可以选择将本地猪肉和普通猪肉一起涨价,从18元进口的商品在6个月前将会卖到30元,但现在他们可以卖到33元,毛利从67%增加到83%;你也可以选择不提价,而是增加产品的比较优势,因为普通猪肉的价格已经上涨,更多的居民会倾向于购买没有提价且不太贵的猪肉。这是刘姐从滨江到刘冬销量大幅增长的原因。

    影响一些企业的毛利率高达30%

    。那么,与普通养猪企业相比,“本地养猪”企业的利润如何?《广州日报》记者调查了全国市场,但目前的说法并不一致。对大多数生产“土肉”仍处于初级阶段的大型企业来说,“土肉”的生产费时费力,远远低于主营业务和普通肉类的利润率。广东肇庆一家大型企业的负责人透露,该企业目前的本地猪产量已经初具规模,饲养的猪数已经超过2万头,但仍处于投资和亏损阶段,毛利率挣扎在盈亏平衡点。“多脂肪少肉与猪肉相似。不到40%的猪可以以理想的价格出售,但是饲料和劳动力的成本几乎是我们饲养的普通猪的三倍。盈利能力的对比是显而易见的。”

    但对于2008年前进入市场的地方“土肉”企业(主要是民营和中小企业),土肉种植积累了一定的经验,并取得了初步的规模效应。此外,由于大城市市场的开放,经营成本已经大大降低,而“本地肉”的生产和销售已经成为一项高利润的业务。其中,浙江嘉兴当地一家养猪企业的孙老板告诉《广州日报》:“我们已经与附近的鱼塘建立了长期合作协议,直接向杭州和上海的零售商户供货,取消了批发和流通的中间环节,每公斤肉的毛利率可以达到30%以上(普通猪肉的毛利率一般在15%以下);即使猪肉价格从2014年到2015年暴跌两次,我们也不会受到太大影响。毕竟,我们的目标客户群没有考虑到肉类价格的小幅上涨或下跌,一些地区也存在短缺。”

    对高档肉类需求的增加确实是大城市的消费趋势。在Xinmu.com进行的市场调查中,在2015年(前6个月)对中国南方10个主要城市的超市调查中,本地猪肉消费量的平均增幅高达11%(中国猪肉消费量的平均增幅为11%)

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