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  • 第七届全国烹饪技能竞赛即将启幕首场西贝烹羊比赛7月19日开赛

    来源:www.cecemca.com 发布时间:2019-10-24

    由中国烹饪协会,中国就业培训技术指导中心,中国财贸纺织烟草工会全国委员会,共青团中央城市青年工作部,中国商业联合会共同赞助的第七届全国烹饪技能大赛比赛将于2013年举行自7月以来,比赛已在全国30多个分区举行。

    自1983年以来,全国烹饪技能大赛每五年举办一次。这是中国餐饮业中最具权威性和影响力的活动。经过六届成功的会议,该活动现已成为整个行业的主要交流,大型回顾和推广活动,以促进餐饮行业专业技能水平的提高和创新,加强餐饮行业及相关行业的交流与合作。行业,促进中国餐饮服务市场的繁荣和餐饮业的健康发展。主要作用。

    根据《人力资源和社会保障部关于做好2013年职业技能竞赛工作的通知》(社区和社会福利部[2013] 70号)的有关安排,第七届全国烹饪技能大赛被列为全国二等比赛。为响应行业现状和发展需要,本次竞赛树立了“继承创新,节约实用,美味健康”的宗旨,大力倡导经济,安全,环保,营养的理念,并鼓励餐饮业的员工要敬业奉献。我们必须勇于创新,努力成为知识,技能和创造性工作的工人,促进餐饮企业不断提高烹饪和服务水平,更好地满足社会餐饮服务的消费需求。比赛共分6个阶段,分别是中餐热菜,中餐面,冷雕,西餐烹饪,西餐面和餐厅服务。第一阶段是分区比赛,省级是比赛区域。当地政府部门或行业协会动员并组织运动员参加比赛。组委会将分别颁发金牌,银牌和铜牌;第二阶段是决赛,将在北京举行。参加者将从各部门中选出。如果每个项目的结果都很出色,组织者将被授予“ 5月1日国家劳动奖章”,“国家技术专家”和“国家青年职位”的荣誉称号。

    与以往的比赛相比,此次比赛响应了“强化勤俭节约,反对奢侈浪费”的号召,适应行业发展变化,对项目设置和比赛规则进行了更多调整。例如,鉴于目前大众餐饮的行业现状和发展方向,并考虑到减轻和减轻企业负担的原则,本次比赛没有建立基于展示的团队比赛。同时,鉴于食品雕刻(水果和蔬菜雕刻)在烹饪领域的过度扩散,为了减少浪费并充分体现原材料的食用价值,在之前的比赛中设置的食品雕刻项目是在比赛项目设置中被取消,相关技能被包括在比赛内容中。在冷拼雕刻项目中。特别是本次比赛的目的是强调材料的质量,通用性和实用性原则,并严格限制材料的使用。参赛作品所用材料严格执行“三无”规定,即不使用燕窝,鲍鱼干,鱼翅等稀有高档原料,不使用国家保护的动植物。使用,并且添加剂不被非法使用。

    根据比赛组委会制定的组织运作计划,比赛的第一阶段分为比赛。这些部门分为区域和特殊类别。地区划分分为省,自治区和直辖市的行政区域。单位设置由省政府部门或行业协会宣布为报告单位;省,市政府部门或行业协会和专业机构,大型餐饮公司,其他供应商和服务提供者应以餐饮业态,特殊原料,特殊工艺等为主题设置特殊区域。声明为报告实体。目前,本次比赛的比赛组织正在有序进行。第七届全国烹饪技能大赛组委会已经确认了各地宣布的第一批地区划分和特殊分区。烹饪羊特别比赛将于7月中旬正式启动,上海,北京,东北,广东,山东,山西,河北,福建等比赛地区也将于8月开始。

    本次西北煮羊比赛是一项以羊肉为主题的特殊赛事。它将在内蒙古自治区鄂尔多斯市举行。比赛是针对个别中国热菜。参赛者必须以羊肉为主要材料。场景在90分钟内。制作三道菜,特别是规定的作品“炸羊肉”,羊排的主要成分以及选择羊肉的主要材料。

    烹饪协会|西贝|烹饪羊

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