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  • 韩餐馆渐退出顶级饭店

    来源:www.cecemca.com 发布时间:2019-10-27

    (记者张玲):韩国饮食在韩国历史和文化中非常丰富。它是一种滋补烧烤,一种滋补人参汤,一种冷面和冷面,各种韩国食品,而且味道鲜美。美味的泡菜等,都吸引着外国游客品尝。但是,由于缺乏创新,韩国餐馆逐渐从代表韩国外国窗口的顶级韩国餐馆中撤出,转而选择中餐或西餐。这种现象引起了韩国有关部门的高度关注。

    根据韩国饭店协会发布的最新数据,在韩国首都首尔的18家顶级酒店中,只有4家拥有韩国美食餐厅。去年10月,首尔着名的乐天饭店(Lotte Hotel)开设了一家新的法国餐厅,而韩国威斯汀朝鲜饭店(Westin Chosun Hotel)新近装修的日本餐厅也隆重开业。相比之下,自2004年以来,韩国饭店已逐渐从韩国顶级饭店中撤出。其中,韩国的Goriyana Hotel Arirang Han餐厅在去年年底结束了其30年的历史,而这家韩国餐厅在Grand Hotel中经营不佳。被推到“高峰”,许多韩国工业界人士都在叹息。

    根据韩国饭店协会的分析,低利润是困扰顶级饭店中韩国饭店的主要原因。与西餐相比,经营韩餐所需的食材要丰富得多,对厨师的要求也很高,因此成本较高,利润率较小。与首尔的其他韩国餐馆相比,顶级餐馆中的韩国餐馆在价格上竞争力较弱。评论家还指出,韩国顶级餐厅的菜单全年都保持不变,并且很少更新以满足顾客的口味。对于外国游客,他们也希望深入韩国社会品尝正宗的韩国美食,而不仅仅是停留在酒店里。

    一些批评家认为,韩国的顶级饭店显然不承担推广韩国美食的责任。他们不应该推卸责任,而应该寻找自己的理由并寻求解决方案。韩国食品协会负责人说,韩国顶级饭店是韩国重要的外部窗口。应该采用各种方法来推广韩国文化,包括韩国美食。它不应该太高而且没有战略意义。

    据报道,韩国政府已决定采取措施促进韩国餐饮业在商业领域的发展,包括从明年开始在韩国顶级酒店中推广韩国食品,以及促进韩国餐饮业的发展。高档餐厅中的韩国餐厅。

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