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  • 左手产品,右手营销,才是餐饮业赢之根本

    来源:www.cecemca.com 发布时间:2019-11-02
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    即使餐饮厨艺技术水平真的有了提高,但是顾客却仍然不满意,营业收入也没有提升。于是,他还真的觉得自己的菜品出现问题,于是又出去学习新菜,一个陷入厨师思维的老板就是这样做的。就像一个蒙着眼射箭的人,觉得四周都是靶子,于是就拼命的向四周射出没有目标的箭,射不中目标还消耗自己的体力和箭支。

    找不到方向的人,就是在摸索着想自己认为正确的地方走,拼命的走,殊不知,走的越快,距离目标越远,因为,他的方向是错的。

    早些年间一直火遍了互联网的网红餐饮,一个个的在倒下,真正的原因是从一开始就没钱,没有现金流,没有利润,不赚钱,现金流、利润一条不占,怎么行?

    除了开店赚钱以外,盈利模式还有一个可能,背后的模式就是为了融资。

    结果,真有投资的,估价几千万,上亿元的生意,搞了没几年,那个天天放着自己生意不做,出来每天讲课的饭店老板,终于关门了。

    个人倒是觉得,他要是回到老本行,去做一个指导老师反而更好一些。毕竟那是专业的做一件事,而不是披着餐饮老板的外衣去讲课,哪跟哪

    作为一个老板的时候,你的身份是老板,就要做好老板分内的事,假如自己分内的事都没有做好,做什么也白搭。

    老板就是老板,教练就是教练,老师就是老师。

    作为一个老板,开一个店成功了,不代表可以开成功10个,100个,不一回事,多少老板自己开到第二个店的时候就力不从心了,这不是简单一加一的问题。

    随着店面的增加,单店没有的情况发生了,运营的成本随着店铺数字的攀升,开始翻番,其中最大的问题,在单店的时候,房租和人力成本基本固定,但是随着门店的增多,边际成本越来越高,可是,没有办法解决。

    不但自己的店面扩展,同行也在旁边,一个好的位置,周边都是餐饮同行,有的老板遇到竞争就开始想着第一件事,就是干掉竞品,这里的干掉是打败的意思,听了,我就感觉害怕,这思路是太不低调了,餐饮的成功之道,是低调,成功就是不断低调的积累。

    更不能做的事,大忌就是千万不要抢别人的饭碗,只要动了别人的饭碗,就有人来收拾这些搅局的人了,记住,餐饮不是比谁卖的价格低,绝不是卖的价格低就好,而是低调。

    不要动别人的奶酪,更不要到别人碗里掏一勺子饭到自己碗里,千万不要!

    作为一个好的餐饮人,就是要踏踏实实,做好自己的本职工作,做好本职,2018年的餐饮就是做品质,回归本质,这才是餐饮人的毕生追求!

    在扩张的时候,大多的人都忽略了餐饮的本质,却纷纷的把营销祭出作为制胜的无敌法宝,一有问题,不管是什么就祭出营销,频繁的变着花样的玩,一会一个样,仿佛干餐饮就是做营销的,结果呢……

    你的产品都没有站稳,品质不好,味道不稳定,其他也都是乱成一堆,这时候千万不要去想那些不切实际的商业模式,营销方法,更不要走到案例的怪圈里面。

    当你还是停留在只是看案例的水平上,就很难看清目标,现在你要做的,就是放开案例,忘掉案例,苦练技术!

    你学了那么多的的课程根本没理解,没吃透,即使去做营销,也绝不是简单到别人怎么做,我就怎么做。那样,你永远没有方法。

    营销和产品是左右手,做好产品,再辅以营销,才是根本。

    不想说的太多,结果又给说多了,记住,做好餐饮,产品能力和营销能力一样重要,这一切的前提就是本质。

    不要走进一个误区,餐饮的本质绝不是性价比,这词就是用来忽悠丝的。

    餐饮从来没有性价比,这是扯淡,好的原料有,就是贵,唯一的缺点就是贵。便宜的也有,就是品质不如贵的好。

    多朴实的道理,很多人却永远不明白,白菜就是白菜价,白粉永远不会卖出白菜价,假如你买到了白菜价的,不用窃喜,必定是淀粉无疑。

    本文由红餐网专栏作者刘克原创;转载请注明

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