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  • 重庆打造中国美食之都

    来源:www.cecemca.com 发布时间:2019-11-04

    为了促进城市餐饮业的持续,快速,健康发展,重庆已成为中餐之都。提出以下意见:

    ?首先,充分了解发展餐饮业,创建中餐之都的重要性

    ?加快餐饮业发展,建设中餐之都,将带动内需,促进全市经济发展。帮助扩大就业并维持社会稳定;促进农业产业结构调整,服务于新农村建设。城市功能提高了人们的生活质量。重庆市直辖以来,餐饮业取得了举世瞩目的成就,为经济社会发展做出了积极贡献。但是,需要注意的是,我市餐饮业发展不快,菜式创新还不够,餐饮文化不深,现代管理水平和服务质量不高,核心竞争力不高。企业不强,对创造中国菜的人的要求也不一样。适应。有必要进一步增强责任感和紧迫性,采取有效措施促进餐饮业的持续,快速,健康发展。

    ?二,总体要求和发展目标

    ? (1)一般要求。以“三个代表”重要思想为指导,坚持科学发展观,发展品牌企业,创新特色菜,搞好连锁经营,建设基础设施,增强饮食文化,提高服务质量,建设重庆融入巴蜀文化。基础,重庆火锅为标志,美食街(城市)为支撑,品牌为龙头,重庆名菜(小吃)为主体,中国美食之都,举世闻名的世界美食被收集。

    ? (2)发展目标。 “十一五”期间,整个餐饮业实现社会消费品年均增长17%以上,重点培育市级餐饮企业50强和国家级饭店100家,计划建设中国火锅城和10条市级美食街。到2010年,初步形成了一个中国美食之都的基本框架,该框架突出了重庆的饮食特色,汇集了世界各地的美食,展示了多元的文化,并满足了不同的需求。到2020年,中国美食之都将基本建成。

    ?第三,工作重点

    ? (一)大力培育品牌企业。增强品牌意识,引导企业创建品牌,使餐饮品牌企业成为餐饮业发展的主导力量。通过并购,持股,持股等方式,支持有条件的餐饮企业组建大型餐饮企业集团,支持上市公司的形成,培育一批具有自主知识产权和核心的知名品牌企业。竞争力。每年,都会评估和认可全市前50名餐饮企业。大力发展连锁经营,支持品牌企业“走出去”,开拓国际国内餐饮市场,大力引进市外知名品牌。振兴“老字号”餐饮企业,加大知识产权保护力度。

    ? (2)注重建筑设施。做好餐饮业发展和食品建设。重点建设食品博览会,中国火锅城,中国着名小吃城,世界粮食城。计划在主城区和区域中心城市建设10条特色鲜明,文化底蕴丰富,风格各异的市级食品特色街道,支持有条件的区县(自治县市)建设特色食品区(域)。规划和建设应综合考虑城市功能布局,交通条件,市政配套设施,市场环境,人流量,停车场,周围环境影响,环境污染排放和厨余处理等因素。

    ? (三)扎实推进原辅料基地建设。结合全市农业产业化工作,抓好以品种和养殖业为基础的原辅材料基地建设,促进餐饮业生产,供销一体化发展。促进特种原辅材料的标准化和大规模生产,发展石原料,加快新品种引进,示范推广,促进农业精细,深加工和半成品开发。和副业产品。鼓励品牌餐饮企业引进国内外先进的生产,包装,杀菌工艺和技术,大力推进加工基地和物流配送中心的标准化,科学化和现代化。

    ? (4)积极引导多种格式的发展。积极推进业务创新,协调各类餐饮发展,促进餐饮业务多元化。推进“厨房工程”,开展电话订购,在线订购,指导家庭和团体食品消费的社会化。鼓励品牌餐饮进入社区,开发营养,卫生,美味,经济的方便早餐,中式快餐和小吃;突出商业特色,引导主题餐厅和餐饮超市的发展,发展特色餐饮和生态,休闲,娱乐。农家菜是满足多种需求的“农家乐”。

    ? (5)切实开展蔡璐的创新和理论研究。挖掘重庆当地特色菜和各种小吃,加强技术交流与合作,借鉴外国特色菜,创新具有特色风味,营养价值和技术含量的特色菜和特色小吃。重庆每年举行一次创新食品选择运动,以推广新菜。引进科技创新机制,加强对餐饮发展理论,食品创新,健康食谱,食品科学,饮食文化,原辅材料加工等方面的研究,加强产学研结合,积极推动科学技术转化。技术成就。

    ? (6)努力改善对中国的食品访问。深入挖掘饮食文化,注入更多文化,促进重庆餐饮与巴渝文化,三峡文化,民俗文化,中国饮食文化和世界饮食文化的融合,并加强餐饮,艺术表演,旅游等餐饮活动,展览,休闲等。此次合并将指导餐饮企业加强整体形象规划,增加服务形式和功能,突出巴渝的文化特色,增强餐饮文化的品味,增强食品的吸引力。倡导绿色饮食,倡导科学文明饮食,倡导节约型饮食。举办国际,国内饮食文化展览和海上运输交流,并举办重庆火锅文化节。

    ? (七)全面提高服务管理水平。指导餐饮企业建立和完善现代企业管理制度,引进先进的理念和经营模式。积极发展餐饮管理咨询机构,提高餐饮企业的管理水平和效益。加强标准化建设,全面落实国家级饭店工伤分级工作,逐步失去国际质量标准体系认证,完善和执行餐饮服务质量标准,倡导标准化和个性化服务。指导企业建立营养饮食体系,实行合理饮食。用信息技术改造和升级传统餐饮业,鼓励企业建立内部管理信息系统,销售点管理系统和以信息技术为核心的基于PDA的点菜系统。

    ? (八)加强餐饮人才培养。采取多种方式,加快餐饮业人才的培养。大力发展餐饮职业技术教育,支持餐饮职业技术学院的建立,鼓励各类职业培训机构积极为餐饮企业培养人才。餐饮企业应加强从业人员培训,有条件的企业可以派员到国外培训。推进餐饮管理,技术和服务人才的专业资格认证制度,提高行业整体素质。我们在餐饮业开展了优秀的人才选拔活动和技能竞赛,并组织了一批优秀的管理人员,烹饪大师(着名教师)和服务明星,以表彰具有良好品德,管理和精湛技能的优秀人才。

    ? (9)尽力做好食品卫生和安全。加强农副产品质量安全监管,严厉打击假冒伪劣产品,从源头保证食品安全。逐步推广“中央厨房”和配送中心。做好餐饮业务是对中小型饭店,农舍,露天餐饮,路边餐饮,移动餐饮等的卫生和安全监管。严禁使用不卫生,不可降解的一次性餐具处理。防止食物中毒事故。促进厨余资源的回收利用,发展环保餐饮。大力发展绿色食品,积极推进食品流通体系。

    ? (十)进一步加强宣传的舆论导向。加强创造美食者的总体规划和舆论,通过各种有效的载体和形式大力传播饮食文化。积极引导餐饮业新闻报道,加强积极宣传。新闻媒体应大力宣传餐饮业的发展成就,品牌企业创业的历史,本土管理经验和先进模式,为餐饮业的发展营造良好的舆论氛围。

    重庆餐饮|美食之都

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